6e sens by Sirha, vitrine à tendances

Ce fut un bon Sirha pour Bol d’air, Poésie et Ressources, les trois restaurants conceptuels de 6e Sens. Une « expérience » qui a plongé les heureux clients de ces trois tables – les plus courues du salon – dans les tendances de la restauration de demain, identifiées par Sirha avec Food Service Vision. Dans ces espaces, conçus par le décorateur Franck Boguenet et tenus par les équipes de l’Institut Paul Bocuse et du Sirha, où les nouveautés des arts de la table et de l’aménagement étaient également à l’honneur, « on leur offre un moment de détente et on met un point d’honneur à ce que 6e sens ne soit pas qu’un bon restaurant », nous a confié Bernard Ricolleau, de l’IPB. « Ce fut une expérience qui passe par tous les sens. 6e sens étonne, interpelle, c’est pour ça que ça marche je pense. » Car des pics d’activité à 110% ont été enregistrés dimanche, lundi et mardi, pendant le Sirha pour une capacité 80  3 services… Nous le laissons à l’orée du dernier service, quand Dominique Giraudier, CEO de l’Institut Paul Bocuse, passe une tête : « Vous allez bien ce matin ? Alors aujourd’hui, on fait encore des records là ? »
Ça avait l’air bien parti pour. Les bénéfices sont reversés à la Fondation G&G Pélisson, qui soutient le projet du nouveau campus de l’IPB.