Galerie des nouveautés I Sirha

Liste des nouveautés

Découvrez ci-dessous une sélection des nouveautés présentes sur le salon.

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CB² COOKING BLOCK - La première tour de cuisson superposable
CB SRL stand 5D28
CB² COOKING BLOCK - La première tour de cuisson superposable

Appareil de cuisson à infrarouge modulé chef et four à convection avec humidificateur et four à pizza avec plan de cuisson en pierre volcanique

COOKING BLOCK : une tour superposable qui réunit trois équipements professionnels CB l’un sur l’autre en offrant une structure intégrée complète pour cuisiner en moins d’1 m². On a donc le maximum de la fonctionnalité et de la technologie dans un espace réduit qui, en cuisine, est toujours précieux et insuffisant. Un équipement révolutionnaire à infrarouge modulé tel que CHEF combiné avec un four à convection et un four à pizza CB en pierre lavique. CARACTÉRISTIQUES ■ SYSTÈME CB COOKING INNOVATION BREVETÉ ■ JUSQU’À TROIS APPAREILS MODULAIRES ■ FACILE À UTILISER ET INTUITIF ■ ÉCONOMIQUE ■ CUISSON SANS ÉGAL ET UNIFORME ■ OUTILLAGES DE CUISSON SPÉCIFIQUES ■ EXALTATION DU GOÛT Pour APPAREILS DE CUISSON À INFRAROUGE MODULÉ • Perte de poids de 10 au 25 % • Flexibilité d’emploi : système de cuisson polyvalent, cuisson simultanée de poisson, viande et de légumes • Efficacité maximale : réduction des temps de cuisson jusqu’à 50 % • Économie d’énergie jusqu’à 40 % • Cuisson saine, sans carbonisation • Exaltation de la saveur des produits et maintien des propriétés organoleptiques • Optimisation des temps et planification de la cuisine • Visibilité maximale des produits pendant la cuisson
Farine de bananes vertes biologique
AGRO SOURCING stand 4E01
Farine de bananes vertes biologique

Fabriquée à partir de bananes vertes pelées et séchées avant d’être finement broyées, cette farine à la saveur discrète est une alternative inédite au sein des farines sans gluten.

Elle peut être utilisée pure, sans mélange avec d’autres farines. Sa texture légère permet une utilisation facile aussi bien en sucré qu’en salé, ajoutant du moelleux à la cuisson. À froid, une simple cuillerée permet de donner du liant à une préparation, du velouté à un smoothie.
EMINCES DE POULET ROTIS LA NOUVELLE AGRICULTURE®
GASTRONOME PROFESSIONNELS stand 2.1J48
EMINCES DE POULET ROTIS LA NOUVELLE AGRICULTURE®

Les émincés de poulet rôtis La Nouvelle Agriculture® sont élaborés sans artifices, avec des modes de production plus naturels et durables, pour les professionnels du snacking exigeants

Les émincés de poulet rôtis La Nouvelle Agriculture® sont élaborés sans artifices, avec des modes de production plus naturels et durables, pour garantir, aux professionnels du snacking exigeants, des produits de qualité et accessibles. Nous avons développé 3 recettes pour accompagner tous vos sandwiches et salades (nature, méditerranéen et finement épicé). Nos Engagements : - De délicieux émincés de poulet rôtis - Poulet élevé sans traitement antibiotiques - Nourrie sans OGM (< 0.9%) - Enrichi à la graine de lin selon le cahier des charges Bleu-Blanc-Coeur - Origine France - Recette clean label (sans colorants, sans conservateurs, sans polyphosphates)
Tulakalum 75%
VALRHONA stand 4E28
Tulakalum 75%

Tulakalum 75%, la révélation d’un goût rare

L’étonnant profil de ce chocolat pur Bélize, né de l’alliance étroite entre force de caractère et douceur des épices, saura vous surprendre et vous inspirer.  Nos sourceurs et experts du goût ont travaillé pour vous offrir le meilleur du cacao du Belize grâce à ce chocolat à haut pourcentage de cacao et à l’identité sensorielle charismatique. Tulakalum 75% ne contient pas de lécithine de soja et permet de réaliser toutes les applications pâtissières et chocolatières. En dialecte maya, Tulakalum signifie « Ensemble». Et c’est bien ensemble, en collaboration avec notre partenaire producteur Maya Mountain et nos sourceurs, que nous avons relancé la filière de ce cacao rare, issu du Bélize.
POUDRE DE KRILL
ALGAE - GLOBEXPLORE stand 6H93
POUDRE DE KRILL

Apporter la saveur des profondeurs de l'Antarctique à vos recettes avec notre poudre de krill! Idéal dans vos préparations crémées en accompagnements de vos poissons blancs, risottos, fruits de mer...

Apporter la saveur des profondeurs de l'Antarctique à vos recettes avec notre poudre de krill! La population augmente (10 milliards en 2050), pour nourrir l'humanité nous devons partir à la découverte de nouvelle source d'alimentation durable. La poudre de krill (Euphausia Superba) est composée à 100% de krill, petite crevette vivant dans les eaux froides et issus du zooplancton marin. Produit naturel, sans additifs, sans conservateurs et sans OGM. Le krill est l'une des espèces les plus abondantes sur terre et qui existe depuis des millions d'année. La poudre de krill est une excellente source d'acide gras oméga 3 et de nutriments essentiels: 55% de protéines. Deux fois plus riche en protéine que la viande ! Utilisation en saupoudrage ou infusion sur des préparations salées. Adaptée pour la préparation de recettes chaudes ou froides. Assaisonnement (poissons, crustacés), bouillon, sauces, émulsions, tartinables&rillettes, pâtes &biscuits ... Grammage conseillé selon utilisation: 1 à 2g/100g de masse. Pouvoir salant et colorant. DDM: 2 ans à température ambiante Conditionnement: Pot PET 120g PMC: 8.90€ les 120g Notre poudre de krill répond aux consommateurs qui sont à la recherche d'une alimentation alternative, saine et durable ainsi qu'aux restaurateurs à la recherche d'innovations, nouvelles saveurs et textures.
APOLLO PROFESSIONNAL ESSENTIALS
CAP TRAITEUR - SOLINA stand 3B37
APOLLO PROFESSIONNAL ESSENTIALS

Gamme de six Fonds, Fumet, Jus et Bouillon, déshydratés et trés concentrés, riches en gout intégrant les dernières innovations culinaires, à diluer à froid ou à chaud et pauvres en sel

Apollo professional est une marque qui puise dans la tradition des grands explorateurs, représentée par son logo, pour vous faire découvrir ou redécouvrir toujours plus de saveurs. Apollo Professional s'appuie sur l'expertise combinée des ingénieurs R&D et des Chefs passionnés du Groupe Solina. Travaillant uniquement à partir de matières premières rigoureusement sélectionnées et hautement qualitatives, leur savoir faire se concentre sur trois maitres-mots : Technicité, Authenticité et Praticité. C'est grâce à ce crédo que leurs innovations gustatives et culinaires font chaque jour la renommée mondiale du Groupe. Mélanges d'épices, sauces déshydratées, compositions aromatiques...Apollo professional propose une large gamme de produits et met tout en œuvre pour révolutionner l'art de la cuisine à chaque nouvelle recette. C'est dans cette optique qu'Apollo Professionnal vous présente aujourd'hui ses dernières créations : les aides culinaires "Essentials" - Bouillon de Volaille, Jus de Poulet roti, Fond blanc de volaille, Jus de veau lié, Fond brun lié et Fumet de Poisson, une gamme "d'Essentiels" Riches et complexes en gout, authentiques, intégrant les dernières innovations culinaires du Groupe, jusqu'à 40% plus concentrés (par rapport aux gammes standards), pratiques avec une dilution à chaud comme à froid, "pauvres en sel" et donc assaisonnables à souhait. Le tout dans un emballage recyclable.
NOUVELLE GENERATION DE BARQUETTE DE PUREE DE FRUITS SURGELEE
LES VERGERS BOIRON stand 4D48
NOUVELLE GENERATION DE BARQUETTE DE PUREE DE FRUITS SURGELEE

Nouvelle génération de barquette de purée de fruits surgelée

Après avoir inventé la purée de fruits surgelée en 1970, Les vergers Boiron créait la barquette d'un kilogramme en 1985. Trente ans après, Les vergers Boiron présente une nouvelle barquette, de cinquième génération, conçue pour faciliter grandement votre quotidien. Votre nouvelle barquette Les vergers Boiron a nécessité 3 ans de développement en collaboration avec des chefs du monde entier. Elle est rapide à ouvrir grâce à un ergot bien positionné et facilement identifiable. Elle vous garantit une tranquillité d'esprit avec son concept innovant de clipsage qui la rend étanche. Son nouvel opercule vous offre à la fois sécurité alimentaire et facilité d'utilisation grâce à son double système d'ouverture. Sa forme compacte facilite la prise en mains, vous laissant libre de vos mouvements pour des créations toujours réussies.
FORCE + FLAN VANILLE NAPPE CARAMEL
ANDROS RESTAURATION stand 3E76
FORCE + FLAN VANILLE NAPPE CARAMEL

Nouveau! Force + flan vanille nappé de caramel: l'incontournable flan, revisité dans une version riche en protéines, pour aider à prévenir et lutter contre la dénutrition.

Du nouveau dans la gamme Force + ! Fort du succès de la gamme Force +, Andros Restauration revisite le flan nappé de caramel, dessert incontournable de la restauration collective, dans une version enrichie en protéines et gourmande. Un travail de la recette permet d'apporter 10g de protéines par pot (100g) tout en proposant une texture fondante et un bon goût de flan au caramel Ce nouveau dessert vient compléter la gamme des crèmes et spécialités laitières riches en protéines, calcium et vitamine D, pour prévenir et lutter contre la dénutrition. Force +, le plaisir au service de la nutrition !
THON ALBACORE MSC, HPP, TRANCHE, MARINE, PRET A CONSOMMER
FRESHPACK DIRECT OCEAN stand 3C62
THON ALBACORE MSC, HPP, TRANCHE, MARINE, PRET A CONSOMMER

Produit élaboré à partir de longes entières, sans peau et sans arête. Les longes sont marinées, processées sous haute pression, puis tranchées afin de vous proposer un produit prêt à consommer.

Nous vous proposons un produit d'origine Thaïlande issu d'une pêche raisonnée, certifiée MSC. Élaboré à partir de longes entières, sans peau et sans arête, les longes sont ensuite marinées, processées sous haute pression, puis tranchées afin de vous proposer un produit prêt à consommer. Les tranches sont calibrées entre 16 et 30gr, et présentent la forme naturelle de la longe de thon. Le process HPP et la marinade apportent une texture fondante et moelleuse. Nous vous proposons deux marinades : thym/citron et basilic. Le produit est conditionné en poche de 150gr, petit format adapté à la restauration. Les tranches de thon peuvent agrémenter une salade ou garnir un sandwich. Le produit est prêt à l'emploi, il ne nécessite qu'une simple décongélation. Une fois décongelé, le produit se conserve plusieurs jours au réfrigérateur. Nous vous offrons un produit novateur, alliant plaisir et santé, car le thon est garanti sans additif, ni conservateur : un produit naturel et innovant.
MOZZARELLA FIOR DI LATTE PAIN 1KG GALBANI PROFESSIONALE
LACTALIS FOODSERVICE EUROPE stand 2.1M48
MOZZARELLA FIOR DI LATTE PAIN 1KG GALBANI PROFESSIONALE

Fabriquée en Italie, selon une recette traditionnelle, uniquement avec des ferments lactiques pour un goût de lait frais. Elle présente un excellent pouvoir couvrant et restera blanche à la cuisson.

La montée en gamme de la restauration Italienne n’en finit plus et la pizza se réinvente tous les jours. C’est pour accompagner cette tendance, et pour toujours être au plus près des besoins de ses clients, que Galbani Professionale complète sa gamme de fromages Italiens avec une MOZZARELLA FIOR DI LATTE en pain de 1Kg. Cette mozzarella est fabriquée en Italie, dans la fromagerie de Corteolona (en Lombardie), selon une recette traditionnelle, uniquement avec des ferments lactiques, ce qui lui confère un bon goût de lait frais. Moelleuse et humide, elle présente un excellent pouvoir couvrant pour de multiples recettes généreuses et authentiques : pizzas, panini mais également focaccia, bruschetta ou pièces cocktail… La MOZZARELLA FIOR DI LATTE Galbani Professionale est parfaite pour toutes les cuissons puisqu’elle va rester blanche, filante et onctueuse pour des recettes au visuel attractif et à la texture gourmande. Cette mozzarella, à la dénomination valorisante sera à coup sûr un allié précieux pour toutes vos recettes 100% Italiennes !

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