Tendances Marché
31 octobre 2018

Manger sain, vivre mieux

SIRHA avec Food Service Vision a décrypté cette influence mondiale du « Naturellement bon. 

De nombreuses maladies, allergies ou intolérances sont liées à l’alimentation. Dans les pays occidentaux, les allergies alimentaires chez les moins de 18 ans ont augmenté de 50 % entre 1997 et 2011 (Source : Food Allergy Research & Education, 2012). En Chine, où la pollution et la contamination agricole sont un défi majeur pour le pays, 72 % de la population est inquiète du fait que la nourriture consommée soit nocive. 

De fait, les consommateurs réagissent, et sont plus attentifs à la provenance de leurs aliments et à leurs qualités nutritives. Régime paléolithique (à base de protéines, végétaux et oléagineux), « super-aliments », repas en poudre ultra nutritifs… Le segment du manger sain est en pleine expansion. En France, 1 repas sur 2 consommé hors de la maison est acheté dans une enseigne « fast casual », concept à mi-chemin entre un self-service et une nourriture plus saine.

D’autres concepts de restauration ont voulu répondre à cette tendance, comme The Cure à Paris, un « restaurant d’humeur » où l’on choisit sa formule en fonction de son état physique ou mental ; That’s Vapore en Italie, où tout est cuit vapeur ; ou Wild & the Moon à Dubaï, Paris et New York, un bar à jus qui propose aussi des cures « détox ». Effet direct : le mieux-manger tire la croissance de la restauration commerciale.
 

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