ELLE ET VIRE PROFESSIONNEL

79 RUE JOSEPH BERTRAND

78220

VIROFLAY

FRANCE

+33 139249900

Catégories

Boulangerie, pâtisserie, confiserie et autres métiers de bouche

  • Patisseries (garnitures et matière première)

Nouveautés présentées

  • 2 Nouveautés

Parcours de visite du salon

  • Developpement durable - RSE
  • Origine France Garantie
  • Signes d'identification officiels de qualité et d'origine
  • Snacking

Produits Alimentaires

  • Fromages
  • Produits aop
  • Produits laitiers
  • Produits laitiers surgelés et congelés

Nos nouveautés

Corman Sculpture

  • Type de lancement: Première mondiale
  • Catégorie: Boulangerie – Pâtisserie – Confiserie (Produits et ingrédients)
  • Cibles marchés: Boulangerie - artisan
  • Parcours de visite: Gain de temps – productivité
  • Date de lancement: 01/10/2018

Corman présente Corman Sculpture, la nouvelle spécialité prête à foisonner pour réaliser des décors d’exception : facile à travailler, dotée d’une tenue et d'un foisonnement exceptionnels.

La pâtisserie devient de plus en plus œuvre d’art. Elle se pare de décors aux arêtes fines, de beaux volumes et de couleurs vives. Fruits, crèmes, détails en pâte d’amande ou chocolat, glaçages lisses et brillants, jeux de textures audacieux… Les techniques se multiplient pour créer de nouvelles formes, de nouveaux styles, à l’heure où les consommateurs recherchent la légèreté, en bouche comme en vitrine. Corman présente Corman Sculpture, la nouvelle spécialité prête à foisonner pour réaliser des décors d’exception : facile à travailler et dotée d’une tenue et un foisonnement exceptionnels, Corman Sculpture offre à tous les professionnels la possibilité de développer leur créativité et de signer leurs pâtisseries par des décors finement ciselés. Hautes performances et pouvoir sculptant : -'un taux de foisonnement remarquable -'une tenue exceptionnelle -'des décors frais et élégants -'facile à incorporer, exhausteur de saveurs Corman Sculpture est fabriquée à partir de babeurre (par barattage de la crème) et de matières grasses végétales.

Les cromesquis Cœur de Lion®, Tartare®, Chavroux ®, Suprema®

  • Type de lancement: Première nationale
  • Catégorie: Produits alimentaires – Boissons
  • Cibles marchés: Restauration commerciale assise
  • Parcours de visite: Snacking
  • Date de lancement: 01/10/2018

Savencia F&D Foodservice lance Les Cromesquis, une gamme qualitative de fromages panés surgelés. Ils sont fabriqués à partir de fromages français gouteux et enrobés de chapelures originales.

Fort de son savoir-faire fromager, Savencia Fromage & Dairy Foodservice lance en octobre 2018 les Cromesquis, une gamme qualitative de fromages panés surgelés Cœur de Lion®, Tartare ®, Chavroux® et Suprema® qui répond aux attentes des professionnels de la restauration et aux tendances de consommation. • Les plus riches en fromage : minimum 45% de fromage par portion (vs. fromages panés surgelés commercialisé pour la Restauration Hors Foyer en France) • Fabriqués à partir de fromages français goûteux • Des chapelures originales et croustillantes (bretzel, flocons d'avoine, herbes de Provence) • Une facilité de mise en œuvre au four comme à la friteuse, pour un résultat gourmand et croustillant • De multiples possibilités pour dynamiser une carte : planches à partager, salades, entrées, bouchées cocktail, etc. • 4 formes à associer pour un rendu attractif • Des appellations différenciantes et valorisantes • Un sachet 1kg refermable pour une conservation surgelée optimale • Des recettes végétariennes (excepté pour le cromesquis Coeur de Lion)

Les tranches de fromage Fol Epi®, RichesMonts® et Etorki®

  • Type de lancement: Première nationale
  • Catégorie: Produits alimentaires – Boissons
  • Cibles marchés: Snacking, restauration à emporter
  • Parcours de visite: Origine France Garantie*
  • Date de lancement: 09/04/2018

Savencia lance les Tranches de Fromage Fol Epi®, RichesMonts® et Etorki® à utiliser à chaud comme à froid et spécifiquement développées pour permettre aux chefs de diversifier leur offre snacking.

Fort de son savoir-faire fromager, Savencia F&D Foodservice lance une gamme de fromages en tranches Fol Epi®, RichesMonts® et Etorki®. Spécifiquement développées pour permettre aux chefs de diversifier leur offre snacking, les tranches allient gourmandise, participé et authenticité à chaud comme à froid pour sublimer les sandwichs, burgers ou encore wraps. Des fromages de caractère fabriqués en France à partir de lait français ont été sélectionnés pour créer des tranches savoureuses : - Les tranches de fromage de Mayenne Fol Epi® seront les alliées parfaits de vos burgers, sandwichs ou croque-monsieur. Leur texture souple et leur goût typé sont issus du savoir-faire fromager historique de la Mayenne. - Les tranches de Tomme au lait de montagne RichesMonts®, bénéficiant également de l'appellation Raclette, apporteront un goût de caractère aux créations snacking. Le savoir-faire régional est à l'honneur pour fabriquer ces tranches typées : le lait est collecté à plus de 600m d'altitude, les fromages sont fabriqués en Auvergne et affinés durant 10 semaines. - Depuis 1977, c’est son bon lait de brebis allié au savoir-faire des fromagers qui confère aux tranches de Tomme de brebis basque Etorki® son goût fin et subtil et sa texture fondante. Le lait est collecté dans les Pyrénées-Atlantiques à 80km de la fromagerie de Mauléon. Les barquettes de 16 à 22 tranches sont pratiques et l’opercule repositionnable des tranches Fol Epi® et Etorki® permet une meilleure conservation.

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