Revue De Presse
01 octobre 2018

Revue de presse #8

Créé par quatre étudiants du Massachusetts Institute of Technology (MIT), Spyce est un restaurant situé à Boston (États-Unis) et dont la cuisine est entièrement robotisée. Les plats ont été élaborés par le chef étoilé Daniel Boulud : « J'ai découvert que la cuisine robotisée apportait de la précision, de la consistance, du goût et aussi de la fraîcheur à la préparation », déclare-t-il à « Futura Sciences ».

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Dans le magazine en ligne Resto Connection, qui décrypte toutes les nouveautés de la foodtech, du marketing digital et des réseaux sociaux dans l’univers de la restauration, un article instructif sur les nouvelles technologies qui réinventent notre façon de consommer et repoussent les limites des arts de la table.

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L’établissement finlandais Nolla a ouvert en mai dernier à New York un bistrot éphémère pour convaincre les Américains qu’une cuisine de qualité peut aussi être durable. En Europe, de plus en plus de restaurants zéro-déchet ouvrent leurs portes. Influencia.fr a mené son enquête.

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